| БАНКЕТ - Банкет-фуршет - ФУРШЕТ  Название слова «банкет -фуршет» происходит от французского слова «а ля
фуршет», что означает « на вилку». Основным столовым прибором во время еды
на банкете-фуршет является вилка закусочная.
Поводом для проведения банкета- фуршета, который обычно носит
официальный характер, бывают деловые переговоры, подписания торговых
соглашений. Но банкет- фуршет организуют и при проведении различных
юбилеев, семейных торжеств и других праздничных мероприятий. Во время проведения банкета- фуршета гости едят и пьют, стоя у столов,
к которым не ставят стулья. На банкете-фуршет гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Гости
сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за
фуршетным столом или около него. В любое время они могут уйти с банкета, не
дожидаясь его окончания. Столы для банкета- фуршета должны быть несколько выше обычных (90- 100
см). Ширина столов 1,5 м. При отсутствии специальных фуршетных
столов составляют обычные прямоугольные столы с раздвижными крышками. При сервировки фуршетного стола учитывают особенность обслуживания. Практикой
установлено ,что для такого банкета-фуршета на каждого гостя следует иметь три
рюмки различных видов, в том числе один фужер. Меню банкета –фуршета состоит в основном из закусок, ассортимент
которых значительно шире, чем меню других банкетов. Иногда в меню банкета –фуршета включают вторые горячие блюда, например седло барашка, поросенок
или индейка, жареная целиком, и др. Для обслуживания банкета –фуршета исходят из нормы: 18-20 гостей на
одного официанта.
БАНКЕТ - Банкет-фуршет - ФУРШЕТ
ВАШЕ МНЕНИЕ о БАНКЕТ - Банкет-фуршет - ФУРШЕТ
| 
Главная 
